T-Unit150

漬物ポットPicklesotneのシリーズプロダクトT-Unit。
付属のカップに鰹節や煮干し、干し椎茸など旨味の詰まった乾物を入れ、ガラスポットに冷たい水を注いで一晩おけば、クリアで雑味のない出汁を取ることができるプロダクトです。

もちろん茶葉を入れても同様に苦味が少なく後味にしっかりと甘味と旨味の残る冷茶を作ることができます。

なぜ「冷水」を使うのか？
実はこの手法はプロの料理人が使っている方法で、加熱時に苦味が抽出されるため、澄んだ甘みのある味を楽しみたい場合は冷たい水を使うのがおすすめです。もちろん、冷たい水で抽出した出汁を温めてもその上品な旨味を損なうことはありません。

Picklestoneで漬けたお漬物と、T-Unitで抽出した出汁で、素晴らしい出汁茶漬けをお楽しみください！